MES GRATINS, TIANS ET CRUMBLES MAISON

Ah le gratin de macaronis de notre grand-mère ! Qui na pas salivé à lévocation de sa bonne odeur rassurante.
Les gratins dautrefois étaient dabord faits pour rassasier. On ne les oubliera pas : solides hachis Parmentier, gratin dauphinois, gratins dendives ou de poireaux font partie de nos traditions alimentaires
et souvent gastronomiques. Dans le Midi, le tian, plat en terre cuite vernissée destiné à mettre au four les préparations a donné son nom aux gratins. Quant au crumble, emprunté à la cuisine anglosaxonne, il est
déjà lannonce dune modernité. Car le gratin est désormais lobjet de toutes les audaces culinaires.
Quil soit présenté en entrée, en plat principal, en accompagnement dune viande, en dessert, il permet à la maîtresse de maison de laisser libre cours à son imagination.
Gratins chics, légers, inattendus, gratins bon marché, gratins dailleurs, gratins express, tous seront promesse de belles surprises.