ENCYCLOPEDIE DE LA GASTRONOMIE DU SUD-OUEST

Pour la première fois un auteur a identifié et décrit en un seul volume lensemble des productions alimentaires et spécialités du sud-ouest.
En 250 entrées, Frédéric Ziégerman dresse une savoureuse revue de la gastronomie du sud-ouest (Dordogne, Gers, Lot, Landes, Pyrénées-Atlantiques, Aveyron, Lot-et-Garonne, Gironde, Ariège, Tarn, Tarn-et-Garonne, Haute-Pyrénées, Haute-Garonne, Aude, Pyrénées-Orientales, Lozère, Gard, Hérault) au travers de ses plus célèbres représentants (confit de canard, cassoulet, foie gras du sudouest, garbure, huîtres dArcachon, jambon de Bayonne, ossau-iraty...) ou de ceux moins connus (tortillon, bourride sétoise, bras de gitan, fricandeau...).
Chaque notice détaille lhistoire du produit, ou spécialité, son terroir dorigine, sa catégorie gastronomique, sa description visuelle, sa façon dêtre élevé, récolté, fabriqué, cuisiné, assaisonné,conditionné, servi et dégusté.
Un livre indispensable qui voyagera de la cuisine à la bibliothèque et de la table de chevet à la boîte à gants.

Lauteur :
Auteur de livres (dont Le grand livre de la gastronomie française et Lencyclopédie de la
pâtisserie et confiserie française), de dossiers pour magazines et de cartes routières thématisées,
Frédéric Zégierman est également conférencier sur les circuits quil conçoit pour les tours opérateurs.
Ses ouvrages sur les pays de France ont été plébiscités à leur sortie par de grands organismes dÉtat,
tels la Datar (Délégation à laménagement du territoire) et le ministère du Tourisme.