Pour la première fois un auteur a identifié et décrit en un seul volume lensemble des productions pâtissières et confisières de lHexagone.
En 450 entrées, Frédéric Ziégerman dresse une savoureuse revue de la pâtisserie et confiserie française au travers de ses plus célèbres représentants (forêt noire, far breton, pastille de Vichy, flan parisien, pompe à lhuile, madeleine de Commercy...) ou de ceux moins connus (flône, mesturet, zézette de Sète, fallue, grimolle...).
Chaque notice détaille lhistoire du produit, ou spécialité, son terroir dorigine, sa description visuelle, sa façon dêtre fabriqué, cuisiné, assaisonné, conditionné, servi et dégusté.
Un livre indispensable qui voyagera de la cuisine à la bibliothèque et de la table de chevet à la boîte à gants.
Lauteur :
Auteur de livres (dont Le grand livre de la gastronomie française et Lencyclopédie de la
gastronomie du sud-ouest), de dossiers pour magazines et de cartes routières thématisées, Frédéric
Zégierman est également conférencier sur les circuits quil conçoit pour les tours opérateurs. Ses
ouvrages sur les pays de France ont été plébiscités à leur sortie par de grands organismes dÉtat, tels
la Datar (Délégation à laménagement du territoire) et le ministère du Tourisme.
